brændt ål til sushi eller japansk køkken
"Pu Shao" refererer til praksis med at skære fisken i to, snor dem på pindene til grillmad, børstning og udblødsætning af saucen på samme tid for at få dem til at smage bedre.Hvis det er en grill uden sauce, kaldes det "hvid steg".
I teorien begrænser Pu Shao ikke mangfoldigheden af fisk, men faktisk blev denne metode fra begyndelsen næsten udelukkende brugt til ålkonditionering.Den blev højst kun brugt til ål som fisk som stjerneål, ulvetandål og loach.
Ål indeholder afbalanceret protein og mineraler, som har gode hudpleje- og skønhedseffekter.Desuden er lipidet indeholdt i ål et fedt af høj kvalitet til at rense blod, som kan reducere blodlipider og forhindre åreforkalkning.
Ål er rig på en række forskellige næringsstoffer.Det har virkningerne af tonificering af mangel og nærende blod, fjerner fugt og bekæmper tuberkulose.Det er et godt næringsstof til patienter med langvarig sygdom, svaghed, anæmi, tuberkulose osv. Ål indeholder et meget sjældent xiheluoke-protein, som har den effekt at styrke nyren.Det er en helsekost til unge par, midaldrende og ældre mennesker.Ål er et vandprodukt rigt på calcium.Regelmæssigt forbrug kan øge blodets calciumværdi og gøre kroppen stærk.Ålelever er rig på vitamin A, som er en god føde for natteblinde.
Næringsværdien af ål er ikke ringere end andre fisk og kød.Ålekød er rigt på protein af høj kvalitet og forskellige essentielle aminosyrer.
Ål er rig på vitamin A og vitamin E, som er henholdsvis 60 gange og 9 gange højere end almindelig fisk.A-vitamin er 100 gange oksekød og 300 gange svinekød.Rig på A-vitamin og E-vitamin er det til stor fordel at forhindre synsforringelse, beskytte leveren og genoprette energi.Andre vitaminer såsom vitamin B1 og vitamin B2 er også rigelige.
