Ål slagtes, renses, koges og steges fra de fiskes til de forarbejdes til fødevarer.I interviewet fandt reporteren, at siden i år har mange indenlandske åleforarbejdningsvirksomheder reduceret deres eksport og skiftet til et stort antal indenlandske salg.Reporter chentingting: det tager mere end 20 processer og mere end to timer at lave en stegt ål.Først og fremmest skal ålen suspenderes i omkring 36 timer.Formålet med suspensionen er at fjerne slimet og smagen af jorden fra fisken.Næste trin er gennemblødt sauce, som skal ristes og gennemblødes i fire gange for at berige dens smag.
I de sidste to år har tendensen med åleksport til hjemmemarkedssalg i Kina været tydelig.Antallet af indenlandske ål-relaterede cateringhandlere er steget med mere end 14 % i to på hinanden følgende år.Udvalget af ålretter har nået mere end 60.000. Næsten 10 millioner kinesere spiser ål mindst en gang om måneden.Kina har altid været en stor eksportør af ål.Mere end 60 % af den braiserede ål, der blev solgt i Japan, kom fra Kina.I slutningen af sidste år blev det rapporteret, at en japansk virksomhed havde forklædt kinesisk ål som fremstillet i Japan i mere end fem år.På nuværende tidspunkt udgør åleforbruget i Kina 60-70 % af den samlede produktion, og det samlede forbrug er efterhånden ved at indhente Japan.Nu er der dannet en komplet ålproduktions- og markedsføringskæde i Kina.Takket være den effektive drift af cateringforsyningskædesystemet tager det kun 72 timer fra fabrikken til bordet for indenlandsk ål at imødekomme den voksende efterspørgsel.
Denne sommer er udbuddet og prisen på Nissan-stegt ål ikke særlig klar.I lyset af den kommende ålefestival er det japanske marked stadig afhængig af den stegte ål produceret på det kinesiske fastland for at imødekomme den enorme markedsefterspørgsel.Det forventes, at salget af brændt ål produceret på det kinesiske fastland fra juni til juli vil være bedre end forventet.
Posttid: 07-jun-2022